لورا فرح وهاب
استشارية التغذية الطبية والعلاجية
مركز الخالدي الطبي
www.kmc.jo
الكتان نبات حولي من الفصيلة الكتانية يصل إرتفاعه إلى حوالي متر له ساق نحيلة وأوراق رمحية وأزهار زرقاء أما بذوره فهي بنيه زيتية، يعرف الكتان علمياً بإسم Linum usitatissimum "" والجزء المستخدم من نبات الكتان هو البذور والزيت . القيمة الغذائية لبذور الكتان عالية فهي تحتوي على زيت ثابت بنسبة 40-50% ومن أهم مركباته حمض اللينولينيك وحمض اللينوليتيك وبروتين وصموغ وجلوكوزيدات اللينامارين ويستخرج من البذور ذات الرائحة المميزة زيت يطلق عليه الزيت الحار والمعروف بالسيرج . وتحتوي بذور الكتان على 23% من الألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة.
وقد عرفت بذور الكتان منذ ألاف السنين حيث استخدمه الفراعنة في وصفات طبية عديدة حتى أن العلماء عثروا على بذور الكتان في مقابر عديدة للفراعنة. وفي الطب القديم إستخدموا بذور الكتان في وصفات طبية عديدة فقد إستخدموه في مركبات الروائح العطرية والتدليك لعلاج بعض الأمراض والإصابات مثل الجروح والقروح والأكزيما وطرد الحرقة ولعلاج الضعف الجنسي والصداع ووجع المفاصل ونزلات البرد والجهاز التنفسي والتهابات الكلى والمثانة وأيضاً لعلاج الإمساك والبواسير ، أما في الطب الجديد فلبذور الكتان فوائد واستعمالات عديدة أهمها :-
-إحتواء بذور الكتان على الحمض الدهني أوميغا -3 يجعله مفيد لتخفيف نسبة الإصابة بالأزمات القلبية وتقلص الشرايين وأيضاً تخفيف معدل الكولسترول والكولسترول الضار .
- تحتوي بذور الكتان على الألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة المفيدة في عملية الهضم وحركة الأمعاء الغليظة لتفادي الإمساك وأيضاً تؤثر الألياف على معدل السكر والكولسترول في الدم .
- إن مادة اللينيان ومركبات اللجنين في بذور الكتان مهمة في تفادي السرطان اذ يشبه تركيبها تركيب هرمون الإستروجين الذي له دور مهم في تفادي العديد من الأمراض التي تصيب النساء مثل سرطان الثدي وبطانة الرحم وهشاشة العظام وتساعد مادة اللينيان في التخفيف من أعراض سن اليأس عند المرأة وأوجاع العادة الشهرية . وتفيد بذور الكتان لتفادي سرطان الأمعاء والبروستات .
- زيت بذور الكتان تساعد على تقوية العظام كونها تحتوي على حمض ألفالينوليك .
- إضافة ربع كوب من بذور الكتان المطحون إلى الغذاء اليومي يساعد في تخفيض ضغط الدم كما يعمل على تحقيق التوازن في معدل السكر في الدم إضافة إلى تخفيض إستجابة جلوكوز الدم عند الأشخاص المصابين بمرض السكري .
- تتميز بذور الكتان بقدرتها على تنظيم عمل جهاز المناعة في جسم الإنسان لذا فإنه يفيد في منع أو التخفيف من آثار أمراض عديدة مثل التهاب المفاصل – الصدفية – داء الذئبة الجلدي كونها جميعها أمراض ترتبط بالنشاط الزائد لجهاز المناعة في جسم الإنسان .
- زيت بذور الكتان مفيدة لعلاج التهابات الغدد الصماء كونه يحتوي على حمض اللينولينيك وحمض اللينوليتيك ولينامارين .
- اثبتت العديد من الدراسات أن مشروب مسحوق بذور الكتان ملينة ومدرة للبول وتفيد كثيراً في علاج النزلات الصدرية وأيضاً تستعمل في عمل الحقن الشرجية وفي تحضير لبخات موضعية لعلاج الأورام والإلتهابات والأكزيما والتهابات الغدة النكفية .
- تساعد بذور الكتان المرأة على الحمل كونها تحتوي على نسبة جيدة من مادة ليجنين .
- يوجد لبذور الكتان أيضاً فوائد صناعية حيث تستخرج خيوط الكتان من النبات لعمل المنسوجات الكتانية الفاخرة .
من هنا نرى أهمية الإكثار من تناول بذور الكتان مع مراعاة تناولها مطحونة كي يسهل هضمها لأن تناول الحبوب الكاملة قد يؤدي إلى عدم تمكن الجسم من هضمها والإستفادة بمحتوياتها مع ضرورة طحن البذور يومياً للمحافظة على المكونات المفيدة والفعالة الموجودة فيها نتيجة سرعة عطب الأحماض الدهنية الموجودة داخله. وينصح بعدم شراء البذور مطحونة مسبقاً وأيضاً من الأفضل إستخدام البذور أكثر من الزيوت المباعة في المحلات التجارية كون الزيت يفسد بسرعة ويفقد بالتالي خصائصه المفيدة ومن الضروري وضع بذور الكتان المطحونة في البراد وفي وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على خصائصه المفيدة. ولا يجب تعريضه للنار أو الحرارة بل يمكن إضافته بعد إنهاء الطهو لأن الزيت الموجود في بزر الكتان سريع العطب ولا يتحمل الحرارة ويجب عدم إستخدام البذور غير الناضجة لإحتوائها على جلوكوزيدات سيانوجينية سامة. أما البذور الناضجة فليس هناك محاذير إذا استخدمت حسب الجرعات المنصوص عليها .
وهناك العديد من مستحضرات بذور الكتان في الأسواق فهناك كبسولات وزيت ومجروش ومسحوق لبذور الكتان وليس هناك أي تداخلات بين الأدوية والأطعمة ومستحضرات بذور الكتان .
