جهاد دراوشة - لايتكرر هذا المهرجان السنوي للزيتون الاربدي في مجمع الاغوار القديم في وسط مدينة اربد الا مرة واحدة في السنة ليشكل عرسا زراعيا تقليديا اربديا بامتياز .
مزارعون من بلدات سحم الكفارات وملكا والرفيد وعلعال والخريبة وزحر وججين و الطيبة وزمال وغيرها يقطفون ثمار زيتونهم مبكرا في تشرين الاول من كل عام ليكون مناسبا للتخليل او الكبيس او الرصيع هي اسماء ثلاثة والمعنى واحد هو صحن ثالث على سفرة الاسرة الصباحية الى جانب الزيت والزعتر .
وتحرص ربة البيت الاربدية على شراء الزيتون في هذه الفترة لتامين المونة من تلك المادة لغناها بالعناصر الغذائية لافرق فيها مابين الزيتون الاخضر والاسود سوى ان الاسود يتم رصعه بالتشطيب
الرومي والبلدي والنبالي والشامي والبلوطي والعوجا والبلدي المحسن هي اهم الانواع التي يحرص المزارعون على احضارها عند الساعة الرابعة فجرا لبيعها لتجار البسطات ويؤكدون ان لكل نوع مذاقه وطريقة رصعه .
وللتسهيل على ربات البيوت عملية الرصع كما يسميها الاربديون انتشرت في المهرجان ماكنات كهربائية واخرى يدوية رصاعات بتشديد الصاد تتولى العملية بسرعة مقابل خمسة قروش للكيلو الواحد من الزيتون تتم صناعتها في المدنية الصناعية يايدي اربدية .
وحرص باعة متجولون على الاصطفاف بعرباتهم في جنبات المهرجان لبيع مادتي الليمون والفلفل باعتبارهما مادتين اساسيتين تدخلان في عملية الرصيع .
وقال احد الباعة ان الزيتون الرومي الذي اتخذ هذه التسمية لقدم زراعته وامتداده الى العهد الروماني يحتل المرتبة الاولى في السعر ليصل الى دينارين تقريبا يليه البلدي بنوعيه العادي والمحسن بسعر دينار ونصف فيما يحل النبالي في المرتبة الثالثة بسعر70 قرشا لتتفاوت اسعار الاصناف الاخرى بحسب جودة الثمر وفيما اذا كان بعلا .. يتغذى من باطن الارض او سقيا .. تتم سقايته وفق برنامج يعرفه المزارعون .
ويحرص محمد قاسم على المشاركة في المهرجان منذ عشرين عاما متواصلة منذ الاسبوع الاول من شهر تشرين الاول وحتي منتصف تشرين الثاني حيث تكون الثمار شحيحة بمادة الزيت باعتبار ان قلة الزيت في الزيتون تعد ضرورة هامة للرصيع للحفاظ على مذاقه الحامض والحار بحسب الرغبة ولان مادة الزيت تؤثر في المذاق بعد الرصع .
وفي الزيتون 85% من الأملاح المعدنية (الفوسفورو البوتاسيوم و الكبريت الماغنسيوم و الكالسيوم والحديد و النحاس والكلورومعظم الفيتامينات أي وبي وسي وتعطى المائة جرام منه حوالي 224 سعرة حرارية.
ولثمار الزيتون الناضجة قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الزيت فيما جاء في الكتب الطبية القديمة أن الزيتون يفتح الشهية للطعام ويقوي المعدة ويفتح السدد ويساعد على الهضم ويقوي الجسم .
اما اوراق الزيتون فإنها مفيدة إذا مضغت في معالجة التهابات اللثة وأورام الحلق وغيرها من الامراض فيما يستخدم نوى الزيتون كتبخيرة لعلاج الربو والسعال . ووصفت دراسات حديثة الزيتون وزيته في الطب الحديث بأنه مغذ ملين مدر للصفراء مفتت للحصى مفيد لمرضى السكري والإمساك.
وينصح خبراء التغذية والصحة العامة بتناول ملعقة أو ملعقتين من الزيت مرة في الصباح ومرة قبل النوم مثلما يفيد الزيتون في حالات الإصابة بالخراجات والدمامل وفقر الدم والأكزيما وتشقق الأيدي والكساح والروماتيزم والتهاب الأعصاب.
كما يستعمل كعلاج لتساقط الشعر بفرك فروة الرأس بزيت الزيتون مساء لمدة عشرة أيام وتغطى طيلة الليل ثم يغسل الشعر في الصباح مثلما يعالج النقرس بنقع كمية من زهور البابونج في زيت الزيتون وتنشر في الشمس أربعة أيام ثم يفرك بها مكان الألم .
ويأتي الزيتون الأصلي من منطقة الشرق الأوسط ،وتحديدا الاردن و تركيا و سوريا و لبنان و فلسطين و انتشر الزيتون في جنوب أوروبا ومنطقة حوض البحر المتوسط وكانت شجرة الزيتون ذات مكانة رفيعة عند اليونانين القدامى حيث ذكروها في قصائدهم وكتاباتهم... بل وإن زيت الزيتون كان يقدم كهدية للملوك ولأبطال الرياضة قديما..
